Морковь – польза и вред для организма, чем полезна морковь

Содержание

Морковь

Морковь - польза и вред для организма, чем полезна морковь

Морковь — это двулетнее растение, у которого в первый год образуется розетка и корнеплод, а на второй год — семена и семенной куст. Растет морковь практически повсеместно: а Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.

Чаще всего можно встретить посевную морковь с грубым деревянистым оранжевым или беловатым корнем.

Это самый древний корнеплод, который люди начали употреблять в пищу. Согласно легенде, впервые человек увидел, как морковь поедает лошадь. Ему стало интересно, и он отобрал у животного растение.

В Россию морковь пришла в 16 веке. Врачи прописывали ее больным в свежем виде. Чтобы корнеплод сохранял целебные свойства, его сохраняли в зимнее время в меду.

Такая традиция до сих пор сохраняется у немецких и французских крестьян — каждый новый год они подают на десерт морковь в меду, считая, что таким образом человек получает все необходимые микроэлементы, необходимые для защиты организма.

Привычный для нас оранжевый сорт моркови был выведен в 17-ом веке в Нидерландах.

Морковь является отличным источником большого количества витаминов и микроэлементов.

  • фитоен;
  • фитофлуен;
  • ликопин;
  • каротины;
  • эфирные масла;
  • витамины группы В;
  • витамин D;
  • пантотеновая и аскорбиновая кислоты;
  • антоцианы;
  • умберилсфрон;
  • лизин;
  • флавноиды;
  • орнитин;
  • гистидин;
  • цистеин;
  • аспаргин;
  • треонин;
  • пролин;
  • метионин;
  • кальций;
  • цинк;
  • магний;
  • селен;
  • фосфор.

По содержанию каротина она превосходит все овощи и фрукты за исключением облепихи. Именно этот элемент придает ей оранжевый окрас. При этом она доступна в любое время года при невысокой стоимости, что делает морковь незаменимым продуктом на любом столе.

В моркови также содержится большое количество глюкозы, благодаря чему она и имеет такой сладкий вкус. Также в ней находится крахмал, пектины, клетчатка.

Самой полезной будет спелая морковка, именно в ней содержаться все полезные вещества в максимальном количестве.

Польза моркови для организма

Особенность каротина, содержащегося в моркови в большом количестве — то, что он не разрушается при термической обработке. То есть даже в вареном или жареном виде, каротин усваивается организмом, где он превращается в ретинол.

Однако для этого в теле должны содержаться жиры хотя бы в небольшом количестве, поскольку содержащиеся в моркови витамины растворяются в нем и усваиваются лучше.

Это не единственное полезное свойство морковки. Полезно знать следующее:

  • Научно доказано, что большое количество полезных элементов содержится в кожуре, поэтому рекомендуется не чистить ее, а перед употреблением тщательно промыть проточной водой.
  • В составе моркови большую долю занимает вода, что делает ее очень полезной для кишечника, а это значительно влияет на всю работу всего организма.
  • Морковь незаменима при диетах, поскольку любое ограничение питание приводит к недостатку витаминов и микроэлементов в организме. Оранжевый корнеплод содержит их в большом количестве и помогает поддерживать полноценную исправную работу всех систем тела.
  • Регулярное употребление моркови помогает сохранить и даже улучшить зрение. Классическое проявление недостатка витамина А, который есть в корнеплоде — так называемая, куриная слепота, когда человек плохо видит в темноте и сумерках.
  • Содержащиеся в корнеплоде вещества растворяют камни в желчном пузыре.
  • Помогает укрепить иммунитет, делая организм более стойким к возникновению заболеваний.
  • Оказывает антисептический и противовоспалительный эффект, поэтому полезно есть морковку при недомоганиях, особенно в случае заболеваний желудка. Тертый корнеплод хорошо помогает при ожогах и гнойных ранах.
  • Большое количество продукта обладает слабительным действием. Это свойство можно использовать, если необходимо очистить кишечник от шлаков.
  • Использование в качестве тоника ил лосьона для лица, позволяет освежить кожу и сделать ее мягкой и шелковистой.
  • Морковь — это идеальное натуральное средство от глистов.
  • Усиливает перистальтику кишечника.
  • Употребление сока помогает снять утомление, улучшить аппетит и цвет лица.

Благодаря этому, можно использовать овощ как дополнительное вспомогательное средство при лечении и для профилактики следующих заболеваний:

  • желчекаменная болезнь (обновляет клетки почек и печени);
  • инфаркт миокарда;
  • стоматит и воспаления ротовой полости (нужно полоскать рот разбавленным морковным соком);
  • малокровие (благодаря содержанию железа);
  • сахарный диабет;
  • гипертония (пониженное артериальное давление);
  • онкология (ученые доказали, что регулярное употребление корнеплода, снижает риск заболеть раком на 40%);

Как сохранить полезные свойства моркови?

Однако известно, что многие витамины разрушаются при термической обработке, например, если овощ сварить или пожарить.

Клетчатка при высокой температуре распадается на простые сахара, большое употребление которых приводит к полноте. Поэтому к приготовлению морковки нужно подходить очень осторожно.

Так, мельчить морковку нужно непосредственно перед приготовлением, поскольку очищенная она быстро вянет.

Если же нужно сохранить ее на какое-то время, нужно поместить корнеплод в чистую посуду и прикрыть влажной тканью. Но в таком состоянии она должна находиться не более 2–3 часов.

При варке часть витаминов разрушится, однако, чтобы лучше сохранить витамин С, следует класть овощ прямо в кипящую воду и поддерживать равномерное кипение на протяжении всей готовки. Крышка посуды должна быть закрытой, и под ней должно быть, как можно меньше свободного пространства.

Можно есть и сушеную морковь. В ней больше не будет витамина С, однако останутся: каротин, витамины группы А, минеральные соли.

Что касается способов приготовления, то жарка наиболее щадяще действует на содержащиеся в моркови полезные вещества, чем варка. Больше всего микроэлементов погибает в процессе тушения. При этом вареная морковь гораздо калорийнее свежей.

Хранить корнеплод рекомендуется в холодильнике, в герметично закрытом пакете, чтобы она не соседствовала с другими овощами и фруктами. Яблоки, например, делают морковку более горькой на вкус.

Чем вредна морковь для организма человека

Ограничить употребление оранжевого корнеплода стоит в нескольких случаях:

  • при беременности — чтобы не допустить переизбыток витамина А в организме, который очень токсичен при передозировке;
  • при наличии гастрита, повышенной кислотности желудка, колите;
  • при наличии аллергии на овощ.

Переедание моркови приводит к так называемой «каротиновой желтухе» — кожа приобретает оранжевый оттенок. Однако никакой опасности для здоровья это не представляет, достаточно перестать на какое-то время есть морковку и все пройдет.

Пожелтение кожи связано не с наличием каротина, а с тем, что шлаки в печени и проходах начинают растворяться. Если их в организме было много, то кишечник и почки не справляются с выведением отходов и шлаки выходят через кожу.

Именно они имеют оранжевый или желтый оттенок.

Пить стоит только свежевыжатый морковный сок. Пакетированный напиток может содержать огромное количество добавок, ароматизаторов и красителей, уничтожающих все полезные свойства.

Как такового вреда организму морковь ее сок нанести не может, главное соблюдать меру и не выпивать более 2-ух литров сока в день. При желании использовать корнеплод в лечении, стоит проконсультироваться с врачом.

Чрезмерное употребление морковки или сока из нее может привести к вялости и сонливости.

Чем полезен морковный сок

Обычно при гриппе или простуде врачи рекомендуют есть как можно больше лука и чеснока, поскольку они обладают антисептическим действием. Однако эти продукты оставляют сильный запах. Страшно представить, что произойдет, если все окружающие во время эпидемии будут следовать таким рекомендациям.

Морковный сок имеет не меньше полезных свойств, однако не оставляет после себя неприятный запах и имеет сладкий вкус. В то же время, он не только повышает жизненный тонус и укрепляет иммунитет, но также улучшает процесс кроветворения и очищает организм.

Если регулярно выпивать стакан морковного сока, можно снизить уровень холестерина и вывести из тела тяжелые металлы, неблагоприятно влияющие на здоровье.

Морковный сок особенно полезен для женщин, поскольку ускоряет синтез женских половых гормонов и позволяет дольше оставаться молодыми и привлекательными. У мужчин после употребления этого напитка улучшается потенция. Также представители сильного пола могут пить оранжевый сок, чтобы снять напряжение после сильной физической нагрузки.

В составе корнеплода также содержится даукостерин. Это эндорфин, который воздействует на центр удовольствия в мозгу, делая человека удовлетворенным и счастливым. Поэтому при возникновении стрессовой ситуации не лишним будет выпить стакан морковного сока.

Простейшие пошаговые рецепты из моркови

Представить без моркови ежедневный рацион сложно — так плотно она вошла в жизнь современного человека. Многие блюда без этого корнеплода теряют свой запоминающийся вкус. Кулинары со всего мира признают морковь важным элементом в готовке. Из нее можно сделать практически все — от сока до торта.

Благодаря использованию приправ и дополнительных ингредиентов блюда из морковки могут быть абсолютно разными. Рассмотрим самые простых с точки зрения приготовления:

Морковка по-корейски

Для приготовления этого несложного, но многими любимого салата понадобится:

  • 1 кг моркови;
  • чайная ложка поваренная соль;
  • столовая ложка сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • сухие приправы по вкусу;
  • зубчик чеснока;
  • уксус.

Процесс приготовления займет не более 40 минут. Последовательность действий:

  1. Натереть морковь на специальной терке.
  2. Посыпать сахаром, солью, полить уксусом, размять смесь руками и оставить на 15 минут, чтобы овощ пустил сок.
  3. По вкусу добавить черный и красный перец, тщательно перемешать.
  4. Подогреть растительное масло (можно в микроволновке), полить смесь и еще раз перемешать.
  5. Выжать чеснок, добавить к моркови и оставить блюдо томиться минимум на 12 часов.

Морковка по-корейски отлично справится с желанием чего-то остренького. Кроме того, это хороший гарнир к любому мясному или овощному блюду.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами

Для приготовления этого блюда нужно взять:

  • 1 кг морковки;
  • 2 столовые ложки меда;
  • горсть грецких орехов (также можно использовать миндаль, фундук, арахис);
  • чайная ложка оливкового масла.

Приготовление состоит из простых шагов:

  1. На мелкой или крупной терке (по желанию) натереть морковь.
  2. Влить растительное масло.
  3. Измельчить орехи и поджарить без масла.
  4. Добавить в салат орехи.
  5. Подогреть мед на водяной бане и влить в смесь.

Простой, но очень полезный салат готов! Его можно есть на завтрак, также салат отлично подойдет для детского питания — мед в составе делает блюдо сладким, что наверняка понравится малышам.

Капуста с морковью

Сочетание этих двух овощей — одно из самых доступных. В то же время, блюда, одновременно содержащие морковь и капусту, очень полезны и отлично дополнят любую трапезу. Самый простой, но богатый витаминами рецепт — салат из капусты с морковью. Его обычно подают в школьных столовых.

Ингредиенты:

  • полкило нашинкованной белокочанной капусты;
  • 1 морковка;
  • соль по вкусу (0,5–1 чайная ложка);
  • 4 столовых ложки уксуса (чтобы придать немного другой вкус можно использовать вместо обычного яблочный или рисовый);
  • 1 столовая ложка (без горки) сахара;
  • масло по вкусу (оливковое, подсолнечное, льняное и др.).

Пошаговая инструкция:

  1. Капусту положить в эмалированную кастрюлю, добавить уксус и соль и поставить на сильный огонь и подогревать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
  2. Натереть морковь на крупной, мелкой или специальной терке для корейской морковки.
  3. Остудить капусту и добавить в нее морковь.
  4. Добавить сахар и растительное масло, перемешать.
  5. Поставить смесь в холодильник на несколько часов, предварительно слив образовавшийся сок.

Блюдо готово к подаче на стол!

Морковный пирог от Армена Арналя

Немногие знают, как вкусна морковная выпечка. Самое приятное — что ее можно приготовить из простейших ингредиентов. Так, чтобы сделать морковный пирог от Армена Арналя понадобятся только:

  • полкило моркови;
  • 200 гр. сахара;
  • 4 яйца;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 20 гр. разрыхлитель теста;
  • пол чайной ложки соли;
  • 160 гр. муки.

Пошаговая инструкция:

  1. Измельчить морковь в блендере или натереть на мелкой терке.
  2. Взбить яйца с маслом и сахаром, добавить к морковке.
  3. Замесить тесто, добавив муку и разрыхлитель.
  4. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность можно проверить бамбуковой палочкой — она должна оставаться сухой, если блюдо готово.
  5. Дать остыть пирогу и выложить на тарелки.

Подавать можно со сливками, кленовым сиропом, сметаной, сухофруктам и орехами.

Морковные котлеты

Данное блюдо — отличное решение для вегетарианского стола. Чтобы приготовить морковные котлеты понадобятся:

  • полкило моркови;
  • 3 луковицы;
  • столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки манки;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

  1. Помыть и почистить морковь, натереть на мелкой терке.
  2. Мелко нарезать лук и смешать с морковью.
  3. Добавить муку, манную крупу, соль, специи, перемешать и дать постоять полчаса.
  4. Сформировать небольшие котлетки, перед обжариванием обвалять их в манной крупе — это не даст им распасться.
  5. Обжарить котлеты на растительном масле до появления румяной корочки.

Подавать это блюдо можно со сметаной, салатом.

о полезных свойствах моркови в программе Елены Малышевой

Источник: http://www.doctorfm.ru/food/morkov

Польза и вред моркови для организма человека, калорийность и состав

Морковь - польза и вред для организма, чем полезна морковь

Польза и вред моркови имеют значение для большинства людей — на обычном столе этот овощ появляется часто. Чтобы понять, какое влияние морковь оказывает на здоровье, нужно изучить ее состав и разобраться в особенностях.

Химический состав и калорийность моркови

Польза и вред сырой моркови для организма — вопрос ее состава. В овоще присутствуют такие ценные компоненты, как:

  • клетчатка и крахмал;
  • моносахариды;
  • зола и органические кислоты;
  • витамины В — почти полная группа от В1 до В12;
  • витамины С, Е, РР и D;
  • витамин А — морковка является абсолютным рекордсменом по его содержанию;
  • калий и фосфор;
  • хлор и натрий;
  • магний, сера, марганец и йод;
  • медь, фтор, хром, молибден и селен;
  • достаточно редкие вещества литий, бор, никель и кобальт;
  • витамин К.

Также в морковке содержатся биофлавоноиды и антоцианидины — они отвечают за клеточный обмен и придают яркий цвет овощу. Калорийность сырого овоща составляет всего 35 ккал.

Полезные свойства моркови

Свежая морковь приносит пользу и вред, но положительное влияние овоща на организм выражено гораздо сильнее. В частности, морковь:

  1. помогает противостоять простудным заболеваниям и инфекциям, поскольку укрепляет иммунную систему;
  2. благотворно воздействует на микрофлору кишечника, с ее помощью можно избавиться от дисбактериоза;
  3. улучшает обменные процессы, а также способствует быстрому выводу из организма токсинов и шлаков;
  4. улучшает состояние сосудов и укрепляет их стенки;
  5. действует в качестве профилактического средства от онкологии;
  6. приносит пользу почкам и желчному пузырю — регулярное употребление моркови препятствует образованию конкрементов;
  7. ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин и кожных раздражений.

Благодаря огромному количеству витамина А, большую пользу свежая морковка приносит зрению. Ее рекомендуется употреблять, чтобы защитить глаза от воспалительных заболеваний и от развития близорукости или дальнозоркости.

Для женщин

Польза моркови для организма женщины в том, что овощ содержит большое количество фитоэстрогенов. Эти вещества регулируют гормональный фон и способствуют облегчению менструальных болей. Также свойства морковки полезны в период климакса, овощ помогает легче переносить естественные изменения в организме.

Польза моркови для женщин проявляется и в косметической сфере. Регулярное употребление овоща гарантирует хорошее состояние кожи и волос — морковь оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.

Для мужчин

Что касается сильного пола, то польза моркови для мужчин заключается в благотворном влиянии на мочеполовую сферу. Сырая или обработанная морковка защищает от воспалительных заболеваний и предотвращает недуги предстательной железы. Кроме того, запасы калия в овоще укрепляют сердечную систему мужчины и повышают выносливость организма.

Для детей

Приносит несомненную пользу морковь для детей — овощ отвечает за здоровое развитие нервной системы малыша, защищает его зрение, регулирует микрофлору кишечника и улучшает активность мозга. Но предлагать морковку ребенку можно только после 1 года, иначе свойства овоща могут принести вред и вызвать раздражение желудка и кишечника.

Для маленьких детей морковку нужно предварительно обрабатывать — отваривать, а потом измельчать до состояния мягкого пюре.

Внимание! Даже свойства моркови при определенных недугах могут причинить вред детскому здоровью. Перед введением овоща в рацион нужно обязательно проконсультироваться с педиатром.

Для похудения

Приносит пользу и вред морковь при похудении — все зависит от того, как именно употреблять продукт. Овощ хорошо подходит для диеты, поскольку обладает невысокой калорийностью и содержит массу ценных витаминов и клетчатки.

Поправиться на морковке невозможно, а вот обмен веществ и перистальтику кишечника она регулирует очень хорошо.

К тому же овощ отлично сочетается с молочными продуктами, зеленью и специями, что позволяет свободно нарезать морковку в салаты, запекать ее в духовке, добавлять в супы или готовить полезные коктейли.

При этом польза и вред моркови на диете зависят от сроков ее употребления. Больше 10 дней использовать овощ в качестве основного диетического продукта нельзя. Кроме того, заканчивать морковную диету нужно осторожно, с постепенным добавлением в рацион гречневой каши, риса, кисломолочных продуктов и нежирного мяса.

Важно! При хронических недугах желудка и кишечника применять морковную диету нельзя, ее свойства нанесут вред и поспособствуют ухудшению состояния.

Полезна ли морковь при беременности

В период вынашивания ребенка морковка приносит огромную пользу. Она препятствует развитию анемии и поддерживает на нужном уровне гемоглобин, насыщает организм витаминными веществами и даже помогает при простуде и ангине. Ценные компоненты в ее составе защищают плод от развития возможных патологий.

Но при этом польза и вред моркови для беременных остаются неоднозначными. Прежде всего, суточное количество овоща нужно ограничивать 1-2 небольшими корнеплодами — избыток витаминов принесет не меньший вред, чем их дефицит. Также от морковки лучше отказаться при наличии гастрита, панкреатита или язвы — во избежание раздражения желудка.

Можно ли морковь кормящей маме

Полезный овощ окажется очень ценным в рационе кормящей матери. Морковь при грудном вскармливании усиливает выработку молока и делает его более питательным, не вредит фигуре молодой матери, способствует быстрому восстановлению организма после родов.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-morkov-lechebnye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

“Морковь — свойства, польза для организма, вред и калорийность”

Морковь - польза и вред для организма, чем полезна морковь

В моей семье морковь и сок из нее любят все, и двухлетний сынишка, и его прабабушка.

Еще в детстве мама меня поила свежим ярко-оранжевым фрешем, который я поглощала одновременно с маленьким кусочком сливочного масла.

Как выяснилось уже в сознательном возрасте, в присутствии жиров каротин из напитка усваивается в разы быстрее, и оказывает благотворное влияние на органы зрения, печень, головной мозг и все системы и органы.

Историки утверждают, что морковь культивируется уже более 4 тысяч лет. Этот сочный оранжевый корнеплод употребляли в пищу еще во времена древнего Египта. Первоначально растение выращивали ради ароматных листьев и семян, обладающих жгучим пряным вкусом, которые использовались в качестве приправы.

А еще, благодаря питательным свойствам и биологической ценности, дикие и культурные сорта моркови широко распространены в традиционной и народной медицине.

Чтобы осознанно включать этот удивительный овощ в ежедневный рацион своей семьи, я предлагаю ознакомиться с собранной мной информацией о пользе и вреде моркови для организма, а также узнать, в каком виде продукт максимально эффективен для здоровья и с какой пищей лучше всего сочетается.

Общее применение корнеплода

Плоды моркови нашли применение в консервной и ликеро-водочной промышленности в качестве эффективного ароматизатора, пряности, приправы и специи. Семена добавляют в пикантные маринады или пряные смеси при подготовке рыбы.

Но наибольшее применение в кулинарии нашли сочные корнеплоды, из которых получают ценное вещество каротин и морковный сок. В пищу морковь используют как в свежем, так и в отварном виде. Ее маринуют с солью и специальным набором специй, получая пикантную и острую закуску, известную у нас под названием морковь по-корейски.

Плоды моркови можно встретить в рецептах первых и вторых блюд (все разновидности бульонов, уха, суп, борщ, щи, солянка, плов, рагу, жаркое, рыба под томатным соусом, холодец, заливное), горячих и холодных закусок (салаты, овощная икра, маринованные и соленые овощи), из них делают цукаты и удивительно полезное пюре, одобренное диетологами для детского рациона.

Как показывает практика, ярко-оранжевые сорта моркови приносят максимальную пользу для здоровья человека, поскольку в них сосредоточено большое количество ценного бета-каротина, являющегося мощнейшим антиоксидантом.

Кроме внутреннего употребления овощ незаменим в домашней косметологии.

Добавление свежего пюре и морковного сока в маски, лосьоны и бальзамы помогают разнообразить уход за кожей лица и тела, волосами и ногтевыми пластинами.

Польза и калорийность моркови

Все лечебные свойства моркови, обусловленные присутствующими в составе корнеплодов биологически активными соединениями, хорошо изучены и активно применяются как в диетологии и кулинарии, так и в народной медицине.

Энергетическая ценность продукта составляет 41 ккал/100 г. На 80% корнеплоды состоят из воды.

По содержанию каротина морковь уступает только плодам сладкого (болгарского) перца. В 100 г сырых плодов присутствует до 9 г каротина. Поэтому сок из корнеплодов, как и сам овощ, рекомендован всем пациентам, страдающим от гиповитаминоза А.

Помимо каротиноидов, которые в организме синтезируются в ретинол (витамин А), в плодах присутствуют: витамины (С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, К), белки, органические кислоты, натуральные сахара, пищевые волокна, натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо и целый комплекс микроэлементов. Жиры в продукте представлены малым количеством полиненасыщенных жирных кислот (0,2 г/100 г).

Лечебные свойства моркови и ее применение в медицине

Все фитонутриенты моркови находятся в биодоступной форме, поэтому продукт быстро усваивается организмом. Клинические исследования подтвердили антисептические, анальгезирующие, репаративные, ранозаживляющие, мягкие слабительные, мочегонные и противовоспалительные свойства корнеплодов.

Дикая морковь, к полезным свойствам которой относят антипаразитарное, слабительное и очищающее, используется в народной медицине для выведения глистов, радионуклидов и токсических веществ.

Научно доказано, что употребление сырой и отварной моркови стимулирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, благодаря присутствию мощных антиоксидантов, а также регулирует углеводный метаболизм.

Как и для остальных овощей, польза свежей моркови заключается в присутствии максимального количества витаминов. Однако после термической обработки, несмотря на частичное разрушение витаминов, увеличивается количество антиоксидантов.

Поэтому отварной овощ рекомендуют ежедневно употреблять при дисбактериозе, нефритах, новообразованиях, в том числе и злокачественных, а также для профилактики болезни Альцгеймета и сердечно-сосудистых патологий (атеросклероз, инфаркт, инсульт, ИБС и пр.).

Лечение чистым морковным соком или в комбинации с другими плодовыми фрешами диетологи рекомендуют проводить пациентам с болезнями, вызванными нарушенным минеральным обменом веществ. В частности, морковь оказывает положительное воздействие при желчнокаменной болезни и метаболических полиартритах.

Продукт незаменим в рационе беременных женщин, кормящих матерей, младенцев и детей всех возрастов. Кардиологи утверждают, что прием сока в первые несколько суток после перенесенного инфаркта миокарда оказывает существенное влияние на выздоровление пациента.

Свежий морковный фреш назначают тем, кто страдает от малокровия, гипоацидного гастрита, болезней органов зрения (патологии конъюнктивы и роговицы глаза). Диетологи советуют включать в лечебно-профилактическое питание морковь при остеохондрозе, артрите, мочекаменной болезни, патологиях почек и органов ЖКТ.

Противопоказания и вред

Однако при диагнозе энтерит и язвенная болезнь в стадии обострения свежие выжимки, как и сам корнеплод, противопоказаны, зато вполне допустимо и даже полезно употребление блюд из вареной моркови, польза которой в некоторых ситуациях намного больше.

Овощ не едят те, кто имеет аллергию на него. Продукт не включают в рацион в свежем виде при воспалении тонкого кишечника, обострении панкреатита. Злоупотребление морковью и ее соком может вызвать расстройство желудка, каротиновую желтуху, которая проявляется появлением на лице и теле некрасивых желтых пятен.

Основное преимущество моркови перед сезонными овощами – ее свойство сохраняться в свежем виде на протяжении всего года. Поэтому покупка сочных оранжевых плодов не вызывает трудностей ни ранней весной, ни любой зимой. Вот почему заморозкой и закаткой корнеплодов занимаются чаще всего те дачники, которые собрали рекордный урожай, и закрома оказались наполненными.

Крепкого вам здоровья!

морковь польза и вред

Источник: https://zdorova-krasiva.com/morkov-svojstva-polza-dlya-organizma-vred-i-kalorijnost/

Чем полезна морковь для организма?

Морковь - польза и вред для организма, чем полезна морковь

Такое удивительное растение, как морковь, прославлено с древних времён. Ее не только едят, но и применяют в лечебных целях, делают лекарственные препараты. Первые корнеплоды моркови имели фиолетовый, желтый и даже белый окрас. Привычный нам оранжевый цвет вывели в Нидерландах в XVII веке путем скрещивания разных сортов.

Витамины и минералы, содержащиеся в моркови

Неповторимые свойства растения объясняются химическим составом, содержащим огромное количество минералов и витаминов. Энергетическая ценность продукта на 100 г: углеводы 9,0 г; жиры 0,1 г; вода 86-90 г; белок 0,6-1,2 г; клетчатка 1,0 г; зола 0,7 г; калорийность 41 ккал.

  • Ценен овощ бета-каротином, отвечающим за синтез витамина А (ретинола) в организме человека. Каротин выступает в роли антиоксиданта: защищает ткани от преждевременного старения, отвечает за состояние сетчатки, укрепляет костный аппарат, ускоряет регенерацию поврежденных тканей, борется с инфекционными процессами. Витамин А оказывает важное значение для развития ребенка в утробе матери и в период грудного вскармливания. Влияет на поддержание мозговой активности. Жирорастворимый бета-каротин усваивается, если сырую морковь есть вместе с маслами: сливочным, оливковым, растительным или со сметаной.
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) мощнейший антиоксидант. Обеспечивает синтез коллагена, улучшает кровеносные сосуды, выводит из организма свободные радикалы, усиливает работу иммунитета, регулирует процессы образования зрелых клеток.
  • Витамин Е (токоферол) жирорастворимый антиоксидант. Влияет на свертываемость крови, обогащает ее кислородом. Препятствует образованию тромбов, помогает в восстановлении тканей, необходим для роста детского организма. Поддерживает холестерин в норме, предотвращает появление раковых заболеваний.
  • Витамин Н (биотин, В7) водорастворимый “витамин красоты”, лечит кожные дерматиты и облысение. Участник углеводного и белкового обменов. Помогает усваивать протеины, облегчает мышечную боль.
  • Жирорастворимый витамин К (филлохинон). Нормализует процессы свертываемости крови, обмены веществ в костной и соединительной тканях. Нейтрализует сильнейшие яды.
  • Никотиновая кислота (витамин РР, ниацин) составляющая часть витамина В3. Используется для лечения повышенного холестерина, атеросклероза, гипертонической болезни. Улучшает запоминание и концентрацию внимания. Нормализует перистальтику кишечника.
  • Водорастворимый витамин В1 (тиамин). Стимулирует мозговую активность. Повышает мышечный тонус стенок ЖКТ. Помогает образовывать новые клетки. Снижает стрессовые волнения и депрессивное настроение.
  • Витамин В2 (рибофлавин). Повышает остроту зрения, предохраняет сетчатку глаз от УФ-лучей. Участвует в образовании гормонов “стресса”, благоприятно сказывается на нервной системе. Преобразовывает органические соединения в энергию. Влияет на эластичность и упругость кожи, восстанавливает слизистые оболочки.
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота). Улучшает усвояемость других витаминов, стимулирует выработку гормонов надпочечников, участвует в формировании антител.
  • Витамин В6 (пиридоксин). Обеспечивает обмен аминокислот, служащих для построения белков. Способствует усвоению жирных кислот. Выводит излишнюю жидкость, снижает кровяное давление.
  • Фолиевая кислота (витамин М, В9). Необходима для работы кровеносной, иммунной систем. Участвует в процессе создания новых клеток, синтезе аминокислот и ферментов для выработки гормонов “счастья”.
  • Минералы: калий, магний, йод, кальций, фосфор, марганец, натрий, железо, цинк, молибден, и другие. А также сахара (до 12%) в виде глюкозы, клетчатка, эфирные масла, крахмал, пектин.

Минеральные неорганические вещества необходимы для нормальной работы организма. макро- и микроэлементов в растении обширно, каждый из них важен для метаболизма человека.

При каких заболеваниях полезна морковь?

При регулярном употреблении овощ оказывает профилактическое и лечебное действие на различные заболевания:

  • Онкология. Подавляется рост раковых клеток, снижается вероятность возникновения рака легких, молочных желез, толстой кишки.
  • Воспаления ротовой полости, стоматит. Употребление моркови стимулирует слюноотделение, помогающее бороться с бактериями во рту.
  • Желчнокаменная болезнь. Регенерируются клетки, очищается печень от шлаков и токсинов.
  • Заболевания верхних дыхательных путей. Морковный сок с медом и молоком помогает при ангине, кашле, охриплости голоса.
  • Желудочно-кишечные заболевания. Потребление моркови и ботвы помогает при метеоризме, запорах, предупреждает развитие геморроя. Рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью.
  • Болезни сердца и сосудов. Понижается артериальное давление, нормализуется уровень холестерина в крови. Морковный сок пьют при нарушениях сердечного ритма, для уменьшения болей во время мигрени.
  • Сахарный диабет. Каротиноиды, входящие в состав сырого овоща, снижают содержание сахара в крови. А клетчатка в составе сырой моркови препятствует быстрому всасыванию глюкозы в кишечнике и не происходит резкий перепад содержания сахара.
  • Почечные заболевания. Морковный сок обладает мочегонным свойством, выводит камни и песок из почек, полезен при неинфекционном цистите.
  • Заболевания глаз. Улучшается состояние сетчатки глаз, снижается вероятность развития “куриной слепоты”.
  • Импотенция. Улучшается кровообращение, а значит и эректильная функция, активизируется выработка тестостерона.
  • Простудные заболевания. Широкий спектр витаминов стимулирует и поддерживает работу иммунной системы.

Еще морковка обладает заживляющим и противовоспалительным действием при ранах, гнойниках и ожогах. Положительно влияет на внешний вид кожи, рост волос и укрепление ногтей.

Снимает нервное напряжение, тревожность. Улучшает аппетит и придает силы организму. Даукостерин, содержащийся в овоще, относится к группе эндорфинов.

Он активизирует центры удовольствия в коре головного мозга, усиливает сексуальное влечение.

Морковную ботву применяют в народной медицине и домашней косметологии. Концентрация полезных веществ в ней выше, чем в корнеплоде, а также содержится хлорофилл, обладающий противовоспалительным действием.

В какой моркови больше пользы?

Прочитав написанное выше, становится ясно, что в сырой морковке заключен обширный перечень нужных витаминов. Но вареная морковь не уступает своими свойствами.

  • В сыром корнеплоде большое количество клетчатки, что полезно для перистальтики кишечника. Сохраняются все витамины, благодаря этому в период простудных эпидемий морковь отличное профилактическое средство, помогающее бороться с бактериями и вирусами.
  • В отварном виде повышается усвояемость овоща организмом. В нем возрастает количество лютеина и антиоксидантов. Но калорийность ниже в сравнении с сырой морковью. После термической обработки грубые пищевые волокна превращаются в углеводы, повышается уровень глюкозы в крови, о чем следует знать людям, страдающим диабетом.

Чтобы сохранить полезные вещества в отваренной морковке, ее следует правильно приготовить: Овощ промывают под водой, не очищая и не разрезая на куски, варят в небольшом количестве кипящей воды на медленном огне под закрытой крышкой.

Выбирая морковь, обращайте внимание на внешний вид. Ярко-оранжевые сорта содержат больше каротина, в светлых сортах меньшее количество сока.

О высоком количестве нитратов и других вредных веществ говорят наросты на овоще. В морковке отечественного производителя меньше химикатов в отличие от импортного продукта.

Выбирайте гладкие, ровные корнеплоды без пятен, повреждений и кушайте с пользой для здоровья.
с : Что будет если есть морковь каждый день?

Источник: https://VashOrganism.ru/chem-polezna-morkov-dlya-organizma/

Польза и вред моркови для организма человека

Морковь - польза и вред для организма, чем полезна морковь

Как полностью и навсегда избавиться от варикоза!

Варикоз вызывает серьезные осложнения и последствия. Есть способ, который помогает навсегда избавиться от варикоза…читайте ДАЛЕЕ

Морковь – двухлетнее растение, которое имеет мясистый и сочный корнеплод. Форма овоща может быть разная, от сплюснуто-шаровидной, до остроконечной.

В первый год жизнь прекрасного и вкусного овоща, из семян начинает формироваться розетка прикорневых листьев, а также образуется корень. Листочки овоща длинночерешковые, а пластинка имеет треугольную форму с многократным рассечением.

Овощ имеет сложный состав, часто назначают в диетическом питании при заболеваниях.

Химический состав

Как я после шоу получила травму и вылечила варикоз!

Как я после шоу получила травму и навсегда избавилась от варикоза! Роза Сябитова поделилась своим секретом в ЭТОЙ СТАТЬЕ!

Состав овоща действительного поражает, ведь он богат на полезные компоненты. В составе корнеплода входят много каротиноидов.

Например:

  • фитоен;
  • фитофлуен;
  • каротин.

Корнеплод богат на витаминный комплекс.

  • витамины из группы В (В1, 2, 6);
  • витамин С;
  • витамин К.

Дополнительные компоненты корнеплода:

  • углеводы;
  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза;
  • эфирные масла;
  • минеральные соли натрия;
  • магний;
  • входит достаточное количество кальция и калия;
  • фосфор;
  • йод;
  • железо.

В семена входят полезные компоненты: жирное масло, эфирное масло, дипентен, гераниол и флавоноидные соединения.

После 1 курса варикоз проходит навсегда!

Я долго искала, как вылечить варикоз. Перепробовала все методы и мне понравился именно этот способ. Мои результаты в ЭТОЙ СТАТЬЕ!

Калорийность продукта

Каждый должен понимать, что овощ не считается калорийным, пищевая ценность не превышает 35 кКал.
Пищевая ценность продукта (единица измерения граммы):

  1. Вода 88.
  2. Углеводов 6,9.
  3. Моно – и дисахариды 6,8.
  4. Органические кислоты не более 5.
  5. Пищевые волокна 2,4.
  6. Белков 1,3.

Маленькая концентрация приходится на крахмал, его содержится не более 0,2 гр, жиров меньше 0,1 гр.

Лечебные свойства моркови для здоровья человека

Здоровый человек может использовать сок моркови в качестве профилактики от разнообразных заболеваний. В состав корнеплода входит каротин, поэтому он положительно воздействует на работу печени.

Витамины, помогают нормализовать в организме обмен веществ, повышают иммунитет при обострении болезни.

Макроэлементы в комплексе с витаминами помогают умственному развитию, поэтому она полезна будет для детей.

Микроэлементы повышают сопротивляемость организма, непосредственно к простудным заболеваниям. Врачи отметили, что полезный продукт положительно воздействуют на орган зрения.

Морковный домашний сок или иное блюдо на основе овоща, врачи назначают больным при гипо-и авитаминозе, при болезнях щитовидной железы.

Статистическая информация: было отмечено, если пить периодически сок после инфаркта, то можно улучшить общее состояние больного.

Из сырого корнеплода можно в домашних условиях приготовить рецепты, которые в дальнейшем использовать при малокровии или при общем недомогании.

Морковь вареная — какая польза для организма человека

Такой вид используется чаще в диетическом питании. Помогает вареная свекла и морковь при похудении.

Ведь в составе овоща минимальное количество жиров, поэтому организму приходится больше тратить калорий. За счет того, что в состав овоща входят антиоксидантные вещества, они помогают вывести скопившиеся токсины в организме, тем самым стимулируется работу ЖКТ.

Избавьтесь от варикоза и устройте личную жизнь!

Как я поборола проблему с фигурой и избавилась от варикоза на ногах! Мой метод проверенный и точный. Моя история на МОЕМ БЛОГЕ ТУТ!

Важно! Вареную в качестве похудения не стоит использовать в диетическом питании больным с сахарным диабетом.

В составе высокий индекс углеводов. Поэтому если овощ кушать при сахарном диабете, то это приведет к ухудшению состояния.

Свекла и морковь: какая польза

Вы ознакомить уже с некоторыми положительными качествами овоща. Что касается свеклы, овощ имеет в своем составе дополнительно органические кислоты, например: лимонная, яблочная и щавельная.

В комплексе рецепты на основе моркови и свеклы можно использовать при таких проблемах и заболеваниях.

  1. При хроническом запоре.
  2. В качестве лечения гипертонии.
  3. При атеросклерозе.
  4. Для нормализации кровообращения.
  5. Полезным будет свекла для беременных, так как она содержит фолиевую кислоту, а морковь положительно воздействует на состояние женщины.

Отметим еще одно положительное свойство, два продукта имеют в своем составе йод, поэтому их можно использовать при заболеваниях щитовидной железы.

Польза и вред при беременности

Можно ли есть при беременности? Да, в период беременности врачи рекомендуют включить в питание.

Основная польза:

  1. Активные компоненты овоща помогают создать условия для нормального роста и развития плода.
  2. Сердцевина во время беременности помогает обеспечить регенерацию поврежденных тканей.
  3. Положительно воздействует на иммунитет.

Если кушать фиолетовую, то она обеспечивает нормальное развитие яйцеклетки.

Показания к применению для женщин и мужчин

Морковь полезна для организма женщины и мужчины.

Рассмотрим основную пользу для женского организма:

  1. В косметологии: для подтяжки лица, омоложение кожного покрова.
  2. Вывести шлаки из организма.
  3. Положительно воздействует на сосудистую систему.

Польза для мужчин:

  1. Назначают при потенции.
  2. Для нормализации кровоснабжения.
  3. Помогает избавиться от галитоза.

Чем полезная сырая морковь: сколько нужно съесть каждый день? Норма составляет для взрослого человека не более 4-х корнеплодов небольшого размера в день. В детском возрасте дозировка должна быть меньше. Употреблять овощ можно в сыром виде, пить сок натощак, готовить на пару или варить.

Полезные свойства детям

В детском возрасте при вышеописанных проблемах и заболеваниях, готовить детям из нее пюре, суп или сок.

Сырую можно давать маленьким деткам, особенно когда прорезываются зубки.

Дозировка в детском возрасте составляет 30-50 грамм в день.

Противопоказания

Не стоит кушать при язве желудка или при проблемах с 12 перстной кишкой. Овощ тяжело переваривается, поэтому могут возникнуть осложнения.

Дополнительные противопоказания:

  1. При воспалительном процессе, непосредственно в тонком кишечнике.
  2. При воспалении поджелудочной железы.

Не стоит употреблять рецепты на основе моркови при аллергической реакции на сам продукт.

С осторожностью принимать сок и иное блюдо пациентам с хроническими заболеваниями, если в анамнезе имеется гастрит с повышенной кислотностью.

Польза моркови

Рассмотрим несколько заболеваний и проблем, при которых помогает морковь. Отметим, из корнеплода можно приготовить блюда и народныей рецепты.

Применение при варикозе

Ботву используют не только для лечения, но и для профилактики болезни. В домашних условиях готовят настои, отвары.

Распространенный рецепт: 1 ст. ложка ботвы залить кипятком. Настаивать в течение часа, пить небольшими порциями 2 раза в сутки.

Для укрепления сердечно — сосудистой системы

Назначают при заболеваниях ССС по 100 — 150 мл свежевыжатого сока. Если сок кажется невкусным, можно добавить немного натурального меда или сахара.

При сахарном диабете 2 типа

В рацион питания при сахарном диабете должно входить только морковное пюре, отварной или запеченный овощ. Перед приготовлением рецепта, провести тщательную термообработку. Овощ положительно воздействует на работу ССС, тем самым помогает избавить от многих признаков сахарного диабета.

При проблемах с мочеполовой системой

Используют в качестве лечения и нормализации работы мочеполовой системы семена моркови. Семена растолочь в порошок, принимать по 1 грамму в день, запить большим количеством воды.

Применение для кожи у женщин: польза и вред

В домашних условиях можно приготовить маски, настойки и отвары. При сухом кожном покрове протирать лицо свежевыжатым соком. Если кожа жирная, то приготовить спиртовую настойку из корнеплода.

Для волос — против перхоти

В состав входит витамин А, поэтому он увеличивает скорость регенерации тканей, тем самым восстанавливают поврежденные волосы. В аптеке можно купить морковное масло против перхоти или приготовить его самостоятельно.

Для печени

Сок для печени необходимо пить с осторожностью, есть риск возникновения каротиновой желтухи. Какой рецепт можно еще приготовить из полезного овоща при болезнях печени, сможет рассказать лечащий доктор.

Укрепление иммунной системы

Для повышения иммунной системы, врачи рекомендуют пить периодически свежий сок из моркови. В детском возрасте тоже необходимо приучать детей пить сок, ведь он содержит много полезных компонентов.

Применение при похудении для фигуры

Полезна для похудения. Существует масса диетических схем и рецептов, которые позволяют сбросить от 2-8 кг лишнего веса.

Сок из: морковь, свекла, яблоко — рецепт приготовления

Свежая морковь – блюдо, чтобы разгрузить организм. В домашних условиях можно приготовить полезный напиток из свеклы, яблок и моркови.

Понадобиться: основные ингредиенты, из них отжать сок. Смешать в пропорции 1:1, пить 2 раза в день.

Чтобы напиток не принес вреда, готовьте перед употреблением, не стоит оставлять порции на вечер.

Полезен сок овоща и сельдерея. Пить в дозировке по 300 грамм ежедневно. Если напиток используется в качестве лечения, дозировка составляет до 1 литра в день. Приготовление: понадобится 3 части моркови и 2 части сельдерея.

Интересно узнать:  Народные средства лечения варикоза

Салат для здоровья человека

Приведем несколько полезных рецептов, которые можно использовать не только для лечения, но и для профилактики болезней.

С яблоком и тертой морковью

Понадобится: 140 грамм овоща, сок лимона, морская соль и масло для заправки. Натереть и добавить все остальные ингредиенты.

С орехами

Понадобится: жидкий мед, морковь, зеленое яблоко, немного лимона, грецкие орехи.

Приготовление: яблоко и наш овощ натереть на терке, добавить мед и перемешать. Орехи перемолоть или положить целые. При желании можно салат заправить маслом

Можно приготовить тертую с творогом. Натереть на терке овощ, немного добавить соли и сахара. Выложить все на противень и сверху добавить творог. Запекать 15 минут, блюдо идеально подходит к чаю на завтрак.

Свежая морковь по-корейски: польза от тертой

Блюда помогает восполнить дефицит витаминов в организме человека.

Положительные качества:

  1. Специи обогащают организм человека антиоксидантами.
  2. Бета-каротин положительно воздействует на орган зрения.
  3. Корейская морковь укрепляет опорно-двигательный аппарат.
  4. Салат быстро выводит токсины из организма.

Корейскую не стоит употреблять при воспалительных заболеваниях ЖКТ и проблемах с кишечником.

Корейская морковь с чесноком: рецепт классический

Ингредиенты:

  • свежая морковь примерно 1 кг;
  • чеснок пару небольших зубчиков;
  • сушеные специи: паприка, немного положить острого перца (молотого), соли, сахара и кориандр;
  • рафинированное масло, понадобится 100 мл;
  • уксус 70% пол столовой ложки.

Приготовление корейской моркови: натереть соломкой, затем положить сахар и соль, хорошо перемешать и высыпать остальные ингредиенты.

Польза и вред корейской моркови: помогает вывести из организма шлаки. Не стоит употреблять корейскую при проблемах с ЖКТ, там как в рецепт входит много специй – может привести к ухудшению общего состояния.

Тушеная и сметана

Простой способ приготовить овощ – потушить. Для приготовления понадобится натереть морковь на терке, добавить соль и перец. Влить 100 грамм сметаны и тушить на медленном огне.

Рецепт тушеной со сметаной можно использовать в качестве диетического питания натощак, ведь калорийность составляет всего 45 кКал.

Как вылечить варикоз! Поразительное открытие в истории медицины.

Реальный пример, как можно избавиться от варикоза навсегда! Проверенный метод в истории известного блогера на ЭТОМ САЙТЕ!

Теперь вы знаете, чем полезна морковь и кому она строго противопоказана.Помните, чтобы овощ не принес вреда, перед применением проконсультироваться с доктором, если речь идет о лечении того или иного заболевания.

Источник: http://lechenievarikoza24.ru/narodnye-sredstva/morkov-polza-i-vred.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.